Krachtig edoch zwoele neus van rijp bosfruit, laurier en zwarte peper.
In de mond vol en genereus, stevig en rijk. Syrah op z'n mooist. Onweerstaanbaar.
Lekker bij cote du boeuf, harde kazen of voor de openhaard.
€56,50
Handmatige oogst, 20-30 jaar oude stokken, selectie op sorteertafel waarbij ook alle steeljes worden verwijderd.
Zachte pneumatische persing, vinificatie in betonnen tanks. 28-32 dagen maceratie waarbij de most wordt doorbroken (pigeage). Vergisting uitsluitend met behulp van lokale wilde gisten.
Hierna is de wijn 12 maanden lang verder opgevoed, 50% in 6-7 jaar oude barriques, 50% in betonnen tanks, alvorens deze is gebotteld.
