Volnay, Thierry Violot-Guillemard, Le Cros Martin, Bourgogne

Volnay zoals het hoort, in de neus zwoel met veel rood fruit, framboos, wat aardbei, specerijen. In de mond zijde zachte tannines, veel fruit, rond, helder fris en gezond. Delicaat maar krachtig en mooi p dronk nu

Lekker als aperitief, bij wild, gevogelte als duif, charcuterie of als verwenwijn.

Huis
Domaine Thierry Violot-Guillemard
Appellatie
Volnay
Wijnmaker
Thierry en Joannès Violot-Guillemard
Druif
Pinot Noir
Jaartal
2015
Regio
Bourgogne
Bodem
Mergel en kalksteen.
Duurzaam
Ja; Biologisch gecertificeerd met biodynamische principes.
Houdbaarheid
Minstens tot 2030.
Advies
Schenken op 16 graden Celsius.
Smaakintensiteit
Medium-plus
Inhoud
0.75 ltr
Type
Rood

€40,95

In Mandje
Methode

De wijngaard ligt direct onder de Volnay Premier Cru Champans. De stokken zijn in de jaren '50 van de vorige eeuw geplant en inmiddels ouder dan 70 jaar. 

Handmatige oogst, vervoer in kleine kratjes ter bescherming van het fruit. 5-6 dagen koude pre-fermentatie gevolgd door 10 dagen maceratie in grote open houten vaten. Hierna volgt een zachte pneumatische persing, fermentatie uitsluitend met natuurlijke gisten. Vervolgens ligt de wijn 14-18 maanden in houten vaten, 50% in 4 jaar ingedroogd nieuw hout, 50 % in oud hout.