Thierry Violot-Guillemard, Les Maison-Dieu, Bourgogne

Klassiek Bourgogne, framboos, rode kers, tabaksblad, natte stenen.

In de mond zachte tannines en zuren, balans, lichtvoetig maar met kracht, lange schone afdronk. Om verliefd op te worden.

Lekker als aperitief, bij charcuterie, linzen met ingemaakte paddenstoelen, Risotto met eekhoorntjesbrood, Pate de Campagne.

Huis
Domaine Thierry Violot-Guillemard
Appellatie
Bourgogne
Wijnmaker
Thierry en Joannès Violot-Guillemard
Druif
Pinot Noir
Jaartal
2018
Regio
Bourgogne
Bodem
IJzerhoudend klei en kalksteen.
Duurzaam
Ja; Biologisch gecertificeerd met biodynamische principes.
Houdbaarheid
Minstens tot 2025.
Advies
Schenken op 16 graden Celsius.
Smaakintensiteit
Medium-min
Inhoud
0.75 ltr
Type
Rood

€24,95

In Mandje
Methode

De wijngaard ligt tegen de grens met Pommard aan. De stokken zijn in 1997 geplant. De naam van de wijngaard komt van een rustplaats voor pelgrims die daar vroeger stond.

Handmatige oogst, vervoer in kleine kratjes ter bescherming van het fruit. 5-6 dagen koude pre-fermentatie gevolgd door 10 dagen maceratie in grote open houten vaten. Hierna volgt een zachte pneumatische persing, fermentatie uitsluitend met natuurlijke gisten. Vervolgens ligt de wijn 12 maanden in vaten van gebruikt hout.