De Aligoté van Fiona is precies waar wij van houden. Een frisse Bourgogne met diepte en mooie zuren. Rijp fruit, kalk, kamperfoelie, bijenwas en honing in een heerlijke mix. Als de fles even mag ademen krijgt de wijn nog wat dikte en een klein vetje. Mooie lengte en een schone afdronk. Wat wil je nog meer.
€29,50
De stokken zijn geplant in 1990, de totale oppervlakte van de wijngaard bedraagt 0,28 hectare. De wijngaard heeft een Oostenlijke expositie en ligt op 336 meter hoogte, helling 3,5%. Handmatige oogst waarna de druiven zo snel mogelijk worden vervoerd naar de pers.
Zachte pneumatische persing, fermentatie uitsluitend met lokale wilde gisten, opvoeding in gebruikte eikenhouten vaten, geen nieuw hout. Verder geen andere trucs dus zero toevoegingen, op een minieme hoeveelheid sulfiet na ter stabilisatie van de wijn.
