De witte Hautes-Côtes de Beaune van Fiona is Bourgogne op zijn zwoelst. In de neus steenfruit, kamperfoelie, toast en een klein beetje boter. In de mond structuur, precisie met knisperende zuren en een uitgesproken mineraliteit. Fris, vol en fijn.
€43,95
De stokken zijn geplant in 1989, de totale oppervlakte van de wijngaard bedraagt 0,11 hectare. De wijngaard heeft een zuid-westelijke expositie en ligt op 420 meter hoogte. Handmatige oogst waarna de druiven zo snel mogelijk worden vervoerd naar de pers.
Zachte pneumatische persing, fermentatie uitsluitend met lokale wilde gisten, opvoeding in gebruikte eikenhouten vaten, geen nieuw hout. Verder geen andere trucs dus zero toevoegingen, op een minieme hoeveelheid sulfiet na ter stabilisatie van de wijn.
