Wijn uit de Savoie gemaakt van de lokale held Jacquère. Deze druif groeit nagenoeg alleen in dit aan Italië grenzende gebied dat bij liefhebbers van de Tour de France bekend is door onder meer de Alpe D'Huez. Alpenwijn dus. Verfrissend en zinderend tegelijk. Licht en helder, bergwater, citroen, vingerlime, groene appel en knisperende zuren. Spanning in je glas en perfect voor bij een kaasfondue.
€21,95
De wijngaarden liggen rond St. Pierre d’Albigny en St. Jean de la Porte, de stokken waren anno 2021 gemiddeld 65 jaar oud. De oogst geschiedt handmatig en met behulp van kleine kratjes zodat het fruit niet gekneusd bij de pers aankomt. Hierna worden de duiven direct zachtjes geperst in een oude Coquillard pers (zoals die vandaag de dag nog steeds worden gebruikt in de Champagne). Hierna gaat het sap met behulp van zwaartekracht direct naar oude gebruikte eikenhouten vaten waarin de fermentatie plaatsvindt, gëinitieerd door de natuurlijk aanwezige gistcellen. De wijn wordt hierna maar liefst 24 maanden opgevoed in dezelfde vaten waarna deze wordt gebottled, geen toevoegingen op slechts een minieme hoeveelheid sulfiet na ter stabilisatie van de wijn.
