Domaine de Chevillard, Roussette de Savoie, Vin de Savoie

100% Altesse uit de bekende AOC Roussette de Savoie. Zoals het hoort in de Savoie is ook dit een lichte wijn maar er schuilt enorm veel kracht in. Kweepeer, groene appel, pomelo, natte steen en zelfs wat citroengras wisselen elkaar af boven een onderstroming van prachtige en dynamische zuren. Dit alles ongetwijfeld het gevolg van de 36 maanden die de wijn is opgevoed in de gebruikte oude houten vaten. Can I have some more please? 

Huis
Domaine de Chevillard
Appellatie
Roussette de Savoie
Wijnmaker
Matthieu Goury
Druif
Altesse
Jaartal
2019
Regio
Savoie
Bodem
kalksteen en klei
Duurzaam
Ja, biodynamisch
Houdbaarheid
Minstens 10 jaar
Advies
Drinken op 9-11 graden Celsius
Smaakintensiteit
Medium
Inhoud
0.75 ltr
Type
Wit

€42,95

Methode

De wijngaarden liggen in de AOC Roussette de Savoie op een hoogte van zo'n 450 meter. De oogst geschiedt handmatig en met behulp van kleine kratjes zodat het fruit  niet gekneusd bij de pers aankomt. Hierna worden de duiven direct zachtjes geperst in een oude Coquillard pers (zoals die vandaag de dag nog steeds worden gebruikt in de Champagne). Hierna gaat het sap met behulp van zwaartekracht direct naar oude gebruikte eikenhouten vaten waarin de fermentatie plaatsvindt, gëinitieerd door de natuurlijk aanwezige gistcellen. De wijn wordt hierna maar liefst 36 (!) maanden opgevoed in dezelfde vaten waarna deze wordt gebottled, geen toevoegingen op slechts een minieme hoeveelheid sulfiet na ter stabilisatie van de wijn.

Om verder te gaan moet je 18 jaar of ouder zijn.
Door op “Ja” te klikken verklaar je 18 jaar of ouder te zijn