Domaine de Chevillard, Roussette de Savoie Cru Monthoux, Vin de Savoie

100% Altesse uit de Cru Monthoux van de AOC Roussette de Savoie. De wijn is maar liefst 36 maanden opgevoed in gebruikte eikenhouten vaten alvorens die werd gebotteld. Het resultaat is een fascinerende wijn, complex, dynamisch, licht en diep tegelijk. Wij proefden rijpe Amalfi citroen, honing, natte stenen, rook, bloesem wat amandel en rijpe peer in een spel van nerveuze zuren met een tergend droge afdronk. Deze wijn kan nog jaren liggen maar is nu al bijzonder genoeg om open te maken.

Huis
Domaine de Chevillard
Appellatie
Roussette de Savoie Cru Monthoux
Wijnmaker
Matthieu Goury
Druif
Altesse
Jaartal
2019
Regio
Savoie
Bodem
kalksteen en klei
Duurzaam
Ja, biodynamisch
Houdbaarheid
Minstens 10 jaar
Advies
Drinken op 9-11 graden Celsius
Smaakintensiteit
Medium
Inhoud
0.75 ltr
Type
Wit

€47,95

Methode

De wijngaarden liggen in de AOC Roussette de Savoie op een hoogte van zo'n 450 meter. De gehele Cru Monthoux is slechts 5 hectare groot en kent een perfecte ligging en expositie net onder het Massif du Chat. De oogst geschiedt handmatig en met behulp van kleine kratjes zodat het fruit  niet gekneusd bij de pers aankomt. Hierna worden de duiven direct zachtjes geperst in een oude Coquillard pers (zoals die vandaag de dag nog steeds worden gebruikt in de Champagne). Hierna gaat het sap met behulp van zwaartekracht direct naar oude gebruikte eikenhouten vaten waarin de fermentatie plaatsvindt, gëinitieerd door de natuurlijk aanwezige gistcellen. De wijn wordt hierna maar liefst 36 (!) maanden opgevoed in dezelfde vaten waarna deze wordt gebottled, geen toevoegingen op slechts een minieme hoeveelheid sulfiet na ter stabilisatie van de wijn.

Om verder te gaan moet je 18 jaar of ouder zijn.
Door op “Ja” te klikken verklaar je 18 jaar of ouder te zijn