100% Jacquère van gemiddeld 100 jaar oude stokken uit de beroemde appellatie Aprémont (de bittere berg). Misschien wel de mooiste Jacquère die wij ooit hebben geproefd. Complexiteit en kracht afgewisseld met gewichtloosheid en elegantie. Super licht met heerlijk frisse citrus, perzik vuursteen, kalk en bloesem. Verdere evolutie in het glas is fascinerend, een feestje dus.
€26,95
De wijngaarden liggen in de AOC les Abymes, de stokken waren anno 2021 gemiddeld 100 jaar oud. De oogst geschiedt handmatig en met behulp van kleine kratjes zodat het fruit niet gekneusd bij de pers aankomt. Hierna worden de duiven direct zachtjes geperst in een oude Coquillard pers (zoals die vandaag de dag nog steeds worden gebruikt in de Champagne). Hierna gaat het sap met behulp van zwaartekracht direct naar oude gebruikte eikenhouten vaten waarin de fermentatie plaatsvindt, gëinitieerd door de natuurlijk aanwezige gistcellen. De wijn wordt hierna niet minder dan 24 maanden opgevoed in dezelfde vaten waarna deze wordt gebottled, geen toevoegingen op slechts een minieme hoeveelheid sulfiet na ter stabilisatie van de wijn.
