Veel karakter, rijpe biet, kersen, aards met mooie en ronde tannines, stevig doch zacht, geweldige balans, finesse en een elegante afdronk.
Een prachtig gepolijste Cabernet Franc, wijnmaker Jacky Blot laat zien dat deze druif ook geen geheimen voor hem kent.
Lekker bij gegrild rood vlees en aardse groenten zoals groene asperges, schorseneren en biet.
€36,95
60-70 jaar oude stokken, staande halverwege (mi-pente) de helling waar de wijngaard op ligt, vrijwel direct op de kalksteen ondergrond. Perfecte zuidelijke expositie. Handmatige oogst, zeer strenge selectie, vervoer in kleine kistjes ter bescherming van het fruit.
Zachte pneumatische persing, sap met zwaartekracht direct naar kelder. Fermentatie uitsluitend met wilde gisten, 1 maand maceratie, dan 18 maanden opvoeding in Allier en Troncais eikenhouten vaten, 50% nieuw en 50% een jaar oud. Opbrengst circa 10-20 hl. per hectare.
