De Montre Tes Yeux (open je ogen) van Domaine Santamaria heeft inmiddels een kleine cultstatus gekregen. Er worden slechts 2000 flessen per jaar van gemaakt en de vraag is groot, wij hebben het wel maar het gaat snel. 100 % Grenache en een welhaast etherale beleving. Licht en delicaat dus maar wel Grenache, dat wil zeggen veel en sappig fruit besprenkeld met typisch Corsicaanse wilde kruiden.
€29,95
De wijngaard ligt in de buurt van de AOC Patrimonio en heeft een bodem van lijsteen. Uiteraard geen gebruik van pesticiden of herbiciden in de wijngaard. De stokken zijn geplant iets voor 1990.
De opbrengst wordt laag gehouden. Handmatig oogst, druiven in kleine kistjes ter bescherming van het fruit. Gemiddeld 7 dagen schilinweking in grote open houten vaten, gevolgd door een zachte en lange pneumatische persing. Vinificatie en rijping in roestvrijstalen tanks, met behulp van slechts de natuurlijk aanwezige gisten. Minieme dosis sulfiet ter stabilisatie toegevoegd.
