Ladoix, François de Nicolay, Sur les Vris, Bourgogne

Een spannende neus; honing, ceder, marsepijn, meloen, perzik en natte stenen.

In de mond rijk en vol, veel complexiteit, een botertje, mineralen, balans en fijne zuren, lange en schone afdronk.

Lekker bij charcuterie, kip-of kalkoen gerechten, gegrilde groenten van de bbq, kaas uit de Bourgogne.

Huis
François de Nicolay
Appellatie
Ladoix
Wijnmaker
François de Nicolay
Druif
Chardonnay
Jaartal
2016
Regio
Bourgogne
Bodem
Klei en kalksteen
Duurzaam
Ja; Biologisch gecertificeerd met biodynamische principes.
Houdbaarheid
Minstens tot 2024.
Advies
Schenken op 9-11 graden Celsius.
Smaakintensiteit
Medium-plus
Inhoud
0.75 ltr
Type
Wit

€34,95

In Mandje
Methode

De stokken zijn gemiddeld 35 jaar oud en staan in de wijngaard "Les Vris". Deze ligt op de grens van Ladoix en Gorgoloin waardoor deze nog net onder de Cote de Beaune valt. 

Handmatige oogst, vervoer in kleine kratjes ter bescherming van het fruit, zachte pneumatische persing, fermentatie uitsluitend met natuurlijke gisten, 1-6 maanden en direct in eikenhouten vaten (Frans), die 3-10 oogsten zijn gebruikt. Hierna volgt nog 12 maanden opvoeding in gebruikte eikenhouten vaten, op de dode gistecellen, alvorens de wijn wordt gebotteld.