Côtes du Jura, Domaine Pignier, Trousseau

Trousseau uit de Jura, wat een feest. In de neus rode- en zwarte kersen, specerijen, sandelhout en kruidnagel.

In de mond dezelfde rode-en zwarte kersen, wat framboos en veel specerijen. Ragfijn maar gestructureerd en krachtig met veel diepgang en lengte. Juweeltje.

Lekker bij charcuterie, gegrild vlees en/of groente van de BBQ of met goede vrienden op een warme zomeravond. 

Huis
Domaine Pignier
Appellatie
Côtes du Jura
Wijnmaker
Familie Pignier
Druif
100% Trousseau
Jaartal
2019
Regio
Jura
Bodem
Zandsteen en kalksteen.
Duurzaam
Ja; Biodynamisch gecertificeerd.
Houdbaarheid
Minstens 10 jaar
Advies
Schenken op 16 graden Celsius.
Smaakintensiteit
Medium
Inhoud
0.75 ltr
Type
Rood

€32,95

In Mandje
Methode

De druiven zijn afkomstig van een wijngaard die ligt in de kleine vallei Val de Sorne die de rotsmuur bij Montaigu inloopt. De wijngaard is beplant met een Trousseau variëteit met een wat dikkere huid die waarschijnlijk beter tegen de opwarming van de aarde kan. Alles vindt plaats met de hand, van het begin tot het einde. Rendement beperkt tot maximaal 28hl/hectare. Na het oogsten worden de druiven zo snel mogelijk naar de pers vervoerd in kleine kistjes ter bescherming van het fruit. Hierna een maceratie met doorbreking van de most voor de duur van een maancyclus (ongeveer 27 dagen) zonder steeltjes gevolgd door zachte persing waarna het sap direct in gebruikte eikenhouten vaten wordt opgevangen, zonder overpompen dus. Fermentatie geschiedt spontaan en zonder toevoegingen in dezelfde vaten waar vervolgens ook de wijn in wordt opgevoed. 12 maande opvoeding en Zero toevoegingen, op het moment van bottling slechts minieme hoeveelheid sulfiet ter stabilisatie van de wijn.

Om verder te gaan moet je 18 jaar of ouder zijn.
Door op “Ja” te klikken verklaar je 18 jaar of ouder te zijn