In de neus enorm zuiver met fijn rijp fruit zoals acacia, verse gele appel en een beetje perzik, maar ook wat brioche en bloesem. In de mond speelse en frisse zuren, weer dat mooie rijpe fruit maar zeker niet te veel, lichte bubbels en een mooie, droge en schone afdronk met dito mondgevoel. Kortom, fris, eerlijk en helder met diepgang. Eigenlijk lekker bij alles.
€26,50
De wijngaarden liggen in de Val de Sorne vallei en hebben een zuid/zuid-westelijke expositie. Handmatige oogst, op verschillende dagen zodat slechts de rijpe druiven worden geplukt, zeer strenge selectie, vervoer in kleine kistjes ter bescherming van het fruit. Zachte pneumatische persing, fermentatie uitsluitend met wilde gisten en direct in gebruikte eikenhouten vaten en foudres. Tweede vergisting op de fles, 18 maanden op de latten waarna de wijn wordt gedegorgeerd. Zero dosage. Zero toevoegingen. 100% plezier.
