Cotes du Jura, Domaine Pignier, A la Percenette, Jura

Fijne open neus van gele appel, abrikoos, witte bloesems, wat rook en een tikje ceder.

In de mond rijk, rond en dik met een klein vetje maar tegelijk heel erg zuiver en schoon. Balans, veel spanning, geweldige energie en mooie lengte, Chardonnay Jura style. 

Lekker als aperitief of bij witte vis, schaal- of schelpdieren.

Huis
Domaine Pignier
Appellatie
Cotes du Jura
Wijnmaker
Familie Pignier
Druif
Chardonnay
Jaartal
2017
Regio
Jura
Bodem
klei, lijsteen en kalkstenen.
Duurzaam
Ja; Biodynamisch gecertificeerd.
Houdbaarheid
Minstens tot 2025.
Advies
Schenken op 10-12 graden Celsius.
Smaakintensiteit
Medium
Inhoud
0.75 ltr
Type
Wit

€27,50

In Mandje
Methode

Rendement beperkt tot 28 hl/hectare om de natuurlijke balans in de wijngaard te beschermen. Handmatige oogst, zeer strenge selectie, vervoer in kleine kistjes en zo snel mogelijk ter bescherming van het fruit.

Maceratie met doorbreken van de most voor de duur van een maancyclus (ongeveer 27 dagen), zonder steeltjes, hierna zachte pneumatische persing, fermentatie uitsluitend met wilde gisten en direct in gebruikte eikenhouten vaten, 12 maanden lang.

Geen filtratie of klaring. Zero toevoegingen of anderzins, op moment van bottling slechts minieme hoeveelheid sulfiet toegevoegd.