Côtes du Jura, Domaine Pignier, Savagnin, Sous Voile, Jura

Savagnin, drie jaar sous voile, wat krijg je dan? Een prachtig kruidige neus met overduidelijke sherry tonen als noten, kerry en andere specerijen. In de mond strak droog, knisperende zuren met weer onmiskenbaar het verleidelijke van een mooie sherry. Een unieke wijn, super verleidelijk voor liefhebbers van dit soort wijn uit de Jura.

 

Huis
Domaine Pignier
Appellatie
Côtes du Jura
Wijnmaker
Familie Pignier
Druif
100% Savagnin
Jaartal
2016
Regio
Jura
Bodem
klei, lijsteen en kalkstenen.
Duurzaam
Ja; Biodynamisch gecertificeerd.
Houdbaarheid
Minstens tot 2044.
Advies
Schenken op 12-14 graden Celsius.
Smaakintensiteit
Vol
Inhoud
0.75 ltr
Type
Wit

€41,50

In Mandje
Methode

De druiven zijn afkomstig van een wijngaard die ligt in een kleine vallei genaamd Val de Vallière die de rotsmuur bij Montaigu inloopt. De wijngaard is een co-plantatie, de verschillende druivensoorten groeien vrolijk door elkaar heen. Alles vindt plaats met de hand, van het begin tot het einde. Rendement beperkt tot maximaal 22hl/hectare. Na het oogsten worden de druiven zo snel mogelijk naar de pers vervoerd in kleine kistjes ter bescherming van het fruit. Hierna een zachte persing waarna het sap direct in gebruikte eikenhouten vaten wordt opgevangen, zonder overpompen dus. Fermentatie geschiedt spontaan en zonder toevoegingen in dezelfde vaten waar vervolgens ook de wijn in wordt opgevoed gedurende 36 maanden. De vaten worden niet opgetopt waardoor het niveau langzaam zakt en er een dunne flor (gist) laag op de wijn komt te liggen die de wijn uiteindelijk zijn unieke smaakprofiel geeft. Lichte filtratie, geen klaring, zero toevoegingen, slechts een minieme hoeveelheid sulfiet bij het bottelen.

Om verder te gaan moet je 18 jaar of ouder zijn.
Door op “Ja” te klikken verklaar je 18 jaar of ouder te zijn