Côtes du Jura, Domaine Pignier, Cellier des Chartreux, Sous Voile, Jura

Onwijs complexe neus van noten, champignons, truffel en curry. In de mond prachtig droog maar rond, balans, veel complexiteit, heerlijke zuren en meer oosterse kruiden. Voor de Jura liefhebber onweerstaanbaar. Lekker bij comté, verse geitenkaas, roomsauzen met of zonder truffel, kaas souffle, wit vlees zoals kalf. 

Huis
Domaine Pignier
Appellatie
Cotes du Jura
Wijnmaker
Familie Pignier
Druif
100 % Chardonnay
Jaartal
2015
Regio
Jura
Bodem
klei, lijsteen en kalkstenen.
Duurzaam
Ja; Biodynamisch gecertificeerd.
Houdbaarheid
minsten 30 jaar
Advies
Schenken op 12-14 graden Celsius.
Smaakintensiteit
Medium-plus
Inhoud
0.75 ltr
Type
Wit

€32,50

In Mandje
Methode

De druiven zijn afkomstig van een wijngaard genaamd "En Boivin" die ligt in een kleine vallei genaamd Val de Vallière die de rotsmuur bij Montaigu inloopt. De wijngaard is sinds de 13e eeuw al in gebruik, vroeger de Karthuizer monniken en thans de familie Pignier. Alles vindt plaats met de hand, van het begin tot het einde. Rendement beperkt tot maximaal 35hl/hectare. Na het oogsten worden de druiven zo snel mogelijk naar de pers vervoerd in kleine kistjes ter bescherming van het fruit. Hierna een zachte persing waarna het sap direct in gebruikte eikenhouten vaten wordt opgevangen, zonder overpompen dus. Fermentatie geschiedt spontaan en zonder toevoegingen in dezelfde vaten waar vervolgens ook de wijn in wordt opgevoed gedurende 36 maanden. De vaten worden niet opgetopt waardoor het niveau langzaam zakt en er een dunne flor (gist) laag op de wijn komt te liggen die de wijn uiteindelijk zijn unieke smaakprofiel geeft. Lichte filtratie, geen klaring, zero toevoegingen, ook geen sulfiet.

Om verder te gaan moet je 18 jaar of ouder zijn.
Door op “Ja” te klikken verklaar je 18 jaar of ouder te zijn