Cotes du Jura (1,5L), Domaine Pignier, Trousseau

Trousseau uit de Jura, wat een feest. In de neus rode- en zwarte kersen, specerijen, sandelhout en kruidnagel.

In de mond dezelfde rode-en zwarte kersen, wat framboos en veel specerijen. Ragfijn maar gestructureerd en krachtig met veel diepgang en lengte. Juweeltje.

Lekker bij charcuterie, gegrild vlees en/of groente van de BBQ of met goede vrienden op een warme zomeravond. 

Huis
Domaine Pignier
Appellatie
Cote de Jura
Wijnmaker
Familie Pignier
Druif
Trousseau
Jaartal
2018
Regio
Jura
Bodem
Zandsteen en kalksteen.
Duurzaam
Ja; Biodynamisch gecertificeerd.
Houdbaarheid
Minstens tot 2030.
Advies
Schenken op 16 graden Celsius.
Smaakintensiteit
Medium
Inhoud
1.5 ltr
Type
Rood

€61,95

In Mandje
Methode

Rendement beperkt tot 28 hl/hectare om de natuurlijke balans in de wijngaard te beschermen. Handmatige oogst, zeer strenge selectie, vervoer in kleine kistjes en zo snel mogelijk ter bescherming van het fruit.

Maceratie met doorbreken van de most voor de duur van een maancyclus (ongeveer 27 dagen), zonder steeltjes, hierna zachte pneumatische persing, fermentatie uitsluitend met wilde gisten en direct in gebruikte eikenhouten vaten, 12 maanden lang.

Geen filtratie of klaring. Zero toevoegingen of anderzins, op moment van bottling slechts minieme hoeveelheid sulfiet toegevoegd.