Mondeuse Blanche is een inheemse druif uit de Savoie waarvan aldaar nog maar ongeveer 2 hectare groeit. Gelukkig vindt David dit (ook) een interessante druif en heeft hij deze aangeplant in de noordelijke Rhône. In de neus kruidig, rond en gul (geel) fruit. In de mond aangenaam fris met een lekker groenig randje, wat zoethout, ziltig en weer die kruidigheid. Genereus en heerlijk voor bij een zomerse BBQ.
€14,95
De oogst wordt met de hand geplukt waarna op de sorteertafels alleen de echt rijpe druiven door worden gelaten. Zachte pneumatische persing waarna een temperatuur gereguleerde koele vergisting volgt in grote betonnen eieren, de vergisting geschiedt uitsluitend met lokale wilde gisten. Hierna geen filtratie en geen toevoegingen, anders dan indien nodig een kleine dosage sulfiet ter stabilisatie.
