Cotes du Jura, Domaine Pignier, GPS, Jura

In de neus een prettig samenspel van perzik, gele appel, anijs, laurier, wat caramel en nat graniet na een regenbui in de zomer.

In de mond veel rijp fruit, appel, pomelo, bergamot, perzik, grapefruit, een heerlijk bittertje, ziltig en een restje tannine. Loei helder met prachtige zuren, onmiskenbaar Jura.

Lekker bij sushi, wit vlees, gevogelte, harde Jura kazen.

Huis
Domaine Pignier
Appellatie
Cotes du Jura
Wijnmaker
Familie Pignier
Druif
40% Gamay Blanc (Chardonnay), 40% Poulsard en 20% Savagnin
Jaartal
2019
Regio
Jura
Bodem
klei, lijsteen en kalkstenen.
Duurzaam
Ja; Biodynamisch gecertificeerd.
Houdbaarheid
Minstens tot 2025.
Advies
Schenken op 9-11 graden Celsius.
Smaakintensiteit
Medium
Inhoud
0.75 ltr
Type
Wit

€23,50

In Mandje
Methode

Handmatige oogst, zeer strenge selectie, vervoer in kleine kistjes en zo snel mogelijk ter bescherming van het fruit.

Zachte pneumatische persing, fermentatie uitsluitend met wilde gisten en direct in gebruikte eikenhouten vaten van 228 liter.

Methode a ouillé, hetgeen betekent dat de fusten continu worden afgevuld om de interactie met zuurstof te minimaliseren. In totaal 8 maanden opvoeding op de dode gistcellen, zonder bâttonage. Zero toevoegingen of anderzins, op geen enkel moment sulfiet toegevoegd.